Réalisez une confiture de mûres sauvages intense et généreuse au Thermomix
Il y a quelque chose d’un peu magique dans le fait de transformer des mûres fraîchement cueillies en confiture. L’odeur pendant la cuisson, la couleur pourpre qui se forme dans le bol, et ce moment où on goûte à la cuillère. Ce qui change avec le Thermomix, c’est que vous n’avez plus besoin de surveiller. L’appareil gère tout, vous laissant libres de préparer les pots ou simplement souffler cinq minutes.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Recette pour
4 à 5 pots de 250 ml
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
1 kg de mûres fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées)
700 g de sucre cristallisé (ou sucre spécial confiture avec pectine intégrée)
30 g de jus de citron frais (environ 1 citron)
Préparation et cuisson de la confiture de mûres au thermomix
Rincez les mûres à l’eau froide et laissez-les égoutter quelques minutes. Retirez les queues si nécessaire.
Placez les mûres dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes / vitesse 5 pour obtenir une purée grossière. Pour une confiture sans grains ni pépins, prolongez à 15 secondes / vitesse 7 puis passez à travers un chinois fin.
Ajoutez les 700 g de sucre et les 30 g de jus de citron dans le bol.
Mélangez 10 secondes / vitesse 3 pour bien répartir le sucre dans la pulpe.
Installez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur pour laisser la vapeur s’échapper sans projections.
Lancez la cuisson : 30 minutes / Varoma / vitesse 1.
Pendant ce temps, ébouillantez vos pots, videz-les et retournez-les sur un torchon propre.
Placez une assiette au congélateur 5 minutes avant la fin de la cuisson pour préparer le test de prise.
Déposez une petite quantité de confiture sur l’assiette froide et inclinez-la : si la confiture se fige sans couler, elle est prête. Sinon, relancez 5 à 10 minutes / Varoma / vitesse 1.
Versez la confiture chaude dans les pots à l’aide d’une louche, jusqu’à 1 cm du bord.
Fermez hermétiquement, retournez les pots pendant 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit. Laissez refroidir complètement avant de ranger.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez un noyau d’abricot dans le bol pendant la cuisson : il libère une pectine naturelle qui aide la confiture à prendre sans modifier le goût.
- Cueillez les mûres le matin, quand elles sont encore fraîches et fermes. Les fruits ramassés en plein soleil rendent plus d’eau et donnent une confiture moins concentrée.
- Frottez l’intérieur des pots avec un demi-citron avant de les ébouillanter : cela renforce la stérilisation et laisse un très léger parfum qui ne nuit pas à la confiture.
- Posez une feuille de géranium rosat au fond de chaque pot avant de verser la confiture chaude. Elle parfume discrètement et c’est un geste de cuisine d’antan qui vaut le détour.
- Si votre confiture est trop liquide après refroidissement, ne la jetez pas. Remettez-la dans le Thermomix et relancez 10 minutes / Varoma / vitesse 1. Elle se rattrapera presque toujours.
FAQ confiture de mûres au thermomix
Pourquoi ma confiture de mûres est-elle trop liquide ?
Plusieurs raisons possibles : des fruits trop aqueux, une cuisson trop courte, ou un manque de pectine naturelle. Relancez la cuisson 5 à 10 minutes et refaites le test de l’assiette froide. Si le problème se répète, passez au sucre spécial confiture à la prochaine fournée.
La confiture de mûres noircit-elle avec le temps ?
Une légère évolution de la couleur est normale, surtout en surface. Ce n’est pas un signe d’altération. Pour limiter ce phénomène, stockez vos pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière directe.
Peut-on utiliser du miel à la place du sucre dans cette recette ?
Techniquement oui, mais ce n’est pas simple. Le miel modifie la texture, réduit la durée de conservation et change sensiblement le goût. Si vous souhaitez tester, remplacez au maximum 30 % du sucre par du miel et augmentez légèrement le temps de cuisson.
