Réalisez un potage de légumes maison, sain et réconfortant au Thermomix
Courgette un peu molle, carottes oubliées, fond de céleri… Au Thermomix, tout cela devient un velouté doux et parfumé en moins de 30 minutes. Pas besoin de surveiller ni de remuer : cuisson et mixage se font dans le même bol, et le résultat est toujours au rendez-vous.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
22 minutes
Temps total
32 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
2 courgettes moyennes (environ 400 g)
3 carottes (environ 300 g)
2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
1 poireau (la partie blanche et le vert tendre)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 litre d’eau
2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre (sans additifs si possible)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre noir
1 pincée de noix de muscade râpée
Quelques feuilles de persil plat frais (pour servir)
Préparation et cuisson dU potage de légumes au thermomix
Préparez les légumes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Coupez grossièrement tous les légumes en morceaux de 3 à 4 cm. Inutile d’éplucher les courgettes, et inutile d’être précis : le Thermomix s’occupe du reste.
Hachez les aromates. Mettez l’oignon et les gousses d’ail dans le bol. Mixez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
Faites revenir. Ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes, 120°C, vitesse 1. Sur TM6, utilisez la fonction Varoma.
Lancez la cuisson. Ajoutez tous les légumes coupés, versez l’eau, puis incorporez le bouillon en poudre, une pincée de sel et la noix de muscade. Faites cuire 20 minutes, 100°C, vitesse 1.
Vérifiez la cuisson. En fin de cuisson, vérifiez que les légumes sont bien tendres en les piquant avec la spatule.
Mixez le potage. Vérifiez que le couvercle et le gobelet doseur sont bien en place. Mixez en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10 sur 1 minute. Pour un velouté lisse, maintenez 30 secondes à vitesse 10. Pour une texture plus rustique, arrêtez à vitesse 7.
Ajustez et servez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Si le potage est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez 10 secondes à vitesse 4. Servez dans des bols chauds avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil ciselées.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une croûte de pain rassis en cours de cuisson : elle épaissit naturellement le potage sans farine ni fécule.
- Frottez le bol de service avec une gousse d’ail avant d’y verser le potage : cela parfume discrètement sans alourdir.
- Une pincée de bicarbonate de soude en fin de cuisson préserve la couleur verte des légumes et adoucit l’acidité.
- Faites revenir les légumes 2 minutes de plus que prévu avant d’ajouter l’eau : ce léger doré en fond de bol donne une saveur plus profonde au bouillon.
- Conservez l’eau de cuisson des légumes de la semaine au congélateur et utilisez-la à la place de l’eau ordinaire : le potage n’en sera que plus goûteux.
FAQ potage de légumes au thermomix
Faut-il éplucher tous les légumes ?
Pas forcément. La courgette et la carotte bio peuvent être laissées avec leur peau, bien lavées. Cela ajoute des fibres et des nutriments souvent concentrés juste sous la peau.
Mon potage manque de goût, que faire ?
Ajoutez une cuillère à café de sauce soja sans gluten ou un filet de jus de citron en fin de mixage. Ces deux ingrédients relèvent sans masquer le goût des légumes.
Peut-on utiliser ce potage comme base pour une sauce ?
Tout à fait. Réduisez la quantité d’eau de 200 ml et vous obtenez une base épaisse qui accompagne très bien des pâtes, du riz ou des légumineuses.
