Préparez un velouté de châtaignes onctueux et réconfortant au Thermomix
Certaines recettes ont ce pouvoir immédiat de créer une atmosphère chaleureuse autour de la table. Le velouté de châtaignes au Thermomix en fait partie. Sa texture veloutée, son goût délicatement sucré et sa rondeur naturelle en font une entrée élégante, parfaite aussi bien pour un repas du quotidien que pour recevoir. Grâce au Thermomix, on obtient un résultat parfaitement lisse, sans surveillance et sans effort particulier. Je vous propose ici une version simple, sans alcool ni porc, pensée pour les familles pressées comme pour les sportifs à la recherche d’un plat rassasiant et équilibré.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
35 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
400 g de châtaignes cuites et pelées (sous vide ou maison)
1 oignon (environ 80 g)
1 petite pomme de terre (100 g)
700 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
100 g de crème fraîche épaisse ou crème végétale
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Préparation et cuisson dU velouté de châtaignes au thermomix
Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol, puis mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
Ajouter 10 g d’huile d’olive et faire revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter les châtaignes, la pomme de terre coupée en morceaux, l’eau et le cube de bouillon. Cuire 25 minutes / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la crème, la muscade, le sel et le poivre.
Mixer progressivement 1 minute : 30 secondes / vitesse 5, puis 30 secondes / vitesse 8.
Si nécessaire, prolonger 20 secondes / vitesse 9 pour obtenir une texture très fine. Ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude selon la texture souhaitée.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une petite pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson si vous utilisez des châtaignes fraîches : elles seront plus tendres.
- Mixez toujours à chaud pour obtenir un velouté plus lisse et plus soyeux.
- Incorporez une noisette de beurre en fin de mixage pour renforcer l’onctuosité.
- Laissez reposer 10 minutes dans le bol fermé avant de servir : les arômes se développent mieux.
- Servez avec quelques graines torréfiées (courge ou tournesol) pour apporter du croquant.
FAQ velouté de châtaignes au thermomix
Peut-on préparer le velouté de châtaignes au Thermomix sans crème ?
Oui. Remplacez la crème par 2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche ou un peu de lait végétal pour conserver une texture douce.
Comment éviter un velouté trop farineux ?
Ajoutez progressivement le liquide et mixez suffisamment longtemps (jusqu’à vitesse 9 si nécessaire). Une petite pomme de terre suffit, inutile d’en mettre davantage.
Peut-on utiliser des châtaignes surgelées ?
Oui, sans décongélation préalable. Prolongez simplement la cuisson de 3 à 5 minutes.
