Préparez des endives au jambon fondantes et gratinées au Thermomix
Les endives au jambon font partie de ces plats qu’on aime retrouver quand on a besoin de réconfort, sans passer des heures en cuisine. Avec le Thermomix, on gagne en régularité, en douceur de cuisson et surtout en maîtrise de l’amertume des endives. Ici, je te propose une version sans porc, parfaitement adaptée aux familles, avec une béchamel maison légère et savoureuse.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes
Temps de
cuisson
30 minutes
Temps total
45 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
6 endives moyennes
6 tranches de jambon de dinde ou de poulet
40 g de fromage râpé (emmental ou comté)
500 g de lait demi-écrémé
40 g de beurre
40 g de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préparation et cuisson des endives au jambon au thermomix
Cuisson des endives
Retirer le cône amer à la base des endives.
Les placer dans le Varoma, saler légèrement.
Verser 500 g d’eau dans le bol.
Cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.
Égoutter soigneusement (étape clé pour éviter l’eau dans le gratin).
Préparer la béchamel au Thermomix
Mettre le beurre dans le bol : 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine : 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le lait, sel, poivre, muscade.
Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.
Montage et gratinage
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
Disposer dans un plat à gratin.
Napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé.
Gratiner 15 min à 200°C (four traditionnel).
La petite Astuce MiX Parfait
- Retire toujours le cône à la base des endives pour limiter l’amertume.
- Fais-les bien égoutter, voire presse-les dans un torchon propre.
- Ajoute une pincée de sucre dans l’eau de cuisson pour adoucir leur goût.
- Enrobe les endives encore tièdes pour qu’elles tiennent mieux dans le jambon.
- Utilise une béchamel pas trop épaisse pour un gratin bien fondant.
FAQ Endives au jambon au thermomix
Pourquoi mes endives rendent-elles de l’eau ?
Elles n’ont pas été assez égouttées après la cuisson vapeur.
Comment réduire l’amertume sans sucre ?
Retire bien le cœur et privilégie une cuisson vapeur douce.
Quel fromage donne le meilleur gratin ?
L’emmental pour le fondant, le comté pour plus de caractère.
