Préparez une purée de légumes onctueuse et savoureuse au Thermomix
La purée de légumes au Thermomix fait partie de ces recettes incontournables qu’on prépare souvent, mais pas toujours de la meilleure façon. Trop liquide, trop fade, ou pas assez lisse. Ici, je te propose une version équilibrée, naturellement savoureuse et parfaitement texturée, pensée pour un usage quotidien : repas de famille, batch cooking, assiette saine après le sport ou base pour les repas des plus petits. Le Thermomix permet une cuisson douce à la vapeur et un mixage ultra-fin : autant l’exploiter pleinement.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
300 g de pommes de terre
200 g de carottes
150 g de courgettes
1 petit oignon
500 g d’eau
20 g d’huile d’olive
Sel fin (selon goût)
Poivre doux ou muscade (facultatif)
Préparation et cuisson de la purée de légumes au thermomix
Éplucher les pommes de terre et les carottes. Laver tous les légumes. Couper les légumes en morceaux réguliers (2–3 cm).
Mettre l’oignon dans le bol, puis mixer 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter les légumes, l’eau et une pincée de sel.
Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1 (avec le gobelet doseur).
Égoutter légèrement si nécessaire (garder un peu d’eau de cuisson pour ajuster).
Ajouter l’huile d’olive, puis mixer 30 sec / vitesse 7, puis 10 sec / vitesse 9 pour une texture très lisse.
Ajuster l’assaisonnement et la texture si besoin (eau de cuisson ou huile).
La petite Astuce MiX Parfait
- Toujours démarrer le mixage doucement avant d’augmenter la vitesse pour une texture plus lisse
- Garder un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance sans diluer le goût
- Ajouter la matière grasse après la cuisson pour préserver les saveurs
- Couper les légumes en morceaux réguliers pour une cuisson homogène
- Mixer plus longtemps que prévu : la vraie onctuosité vient avec le temps
FAQ Purée de légumes au thermomix
Pourquoi ma purée est fade ?
Parce que les légumes manquent parfois de caractère. Une pincée de sel bien dosée ou une touche de muscade suffit à tout changer.
Comment épaissir une purée trop liquide ?
Remets-la quelques minutes sans le gobelet doseur pour laisser s’évaporer l’excès d’eau.
La purée peut-elle être congelée ?
Oui, en portions. Il suffit de bien remuer au réchauffage pour retrouver une texture homogène.
