Préparez des oreillettes fines et délicieusement croustillantes au Thermomix
Les oreillettes font partie de ces douceurs qui rappellent les vacances chez les grands-parents, les fêtes foraines et les goûters improvisés. Au Thermomix, la pâte se prépare en quelques minutes, parfaitement souple, facile à travailler et idéale pour obtenir des oreillettes fines et croustillantes. Voici ma version, testée plusieurs fois pour obtenir le bon équilibre entre légèreté, parfum et texture.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes + 30 minutes de repos
Temps de
cuisson
25 minutes
Temps total
1 heure
Recette pour
environ 25–30 oreillettes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 + TM7 et TM31
Ingrédients
350 g de farine
60 g de sucre
2 œufs
60 g de beurre doux, mou
60 g d’eau
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste fin d’un citron non traité
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Huile de friture (tournesol)
Sucre glace pour saupoudrer
Préparation et cuisson des oreillettes au thermomix
Préparer la pâte : Mettre dans le bol : farine, sucre, sucre vanillé, zeste de citron et sel.
Mélanger 5 sec / vitesse 5. Ajouter les œufs, l’eau, le beurre mou et la fleur d’oranger.
Pétrir 2 min / mode Pétrin. Sortir la pâte, former une boule. Elle doit être souple et non collante. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
Former les oreillettes : Diviser la pâte en 3 morceaux pour faciliter l’étalage. Abaisser chaque portion très finement au rouleau (c’est essentiel pour la légèreté). Découper des rectangles ou losanges à la roulette. Faire une petite incision au centre pour éviter que la pâte ne gonfle trop.
Cuisson des oreillettes : Faire chauffer l’huile à 170–175 °C. Plonger 2–3 morceaux à la fois : ils doivent dorer en moins d’une minute. Retourner à mi-cuisson, retirer lorsqu’ils sont légèrement dorés. Déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace lorsque les oreillettes sont encore tièdes.
La petite Astuce MiX Parfait
- Étaler la pâte encore tiède pour qu’elle soit plus souple et fine.
- Saupoudrer le sucre glace juste avant de servir pour éviter qu’il ne fonde.
- Ajouter une cuillère de jus de citron pour une pâte plus tendre.
- Retourner les oreillettes dès qu’elles se gonflent pour une cuisson homogène.
- Conserver dans une boîte en métal pour garder le croustillant plusieurs jours.
FAQ oreillettes au thermomix
Pourquoi mes oreillettes deviennent-elles molles après cuisson ?
Elles ont probablement refroidi à l’air libre trop longtemps : dès qu’elles tiédissent, place-les dans une boîte métallique.
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
Plonge un petit morceau de pâte : s’il remonte en 1 seconde avec de petites bulles, l’huile est prête.
Puis-je réduire le sucre dans la pâte ?
Oui, on peut descendre à 40 g sans modifier la texture.
