Préparez des poireaux vinaigrette fondants et savoureux au Thermomix
Introduire une bonne assiette de poireau vinaigrette à table, c’est retrouver ce côté simple et franc des repas de famille. Avec le Thermomix, la cuisson des poireaux devient précise, douce et régulière. La sauce, elle, se prépare en quelques secondes sans éclaboussures. Voici ma version maison, pensée pour les parents pressés, les sportifs et tous ceux qui aiment des assiettes saines.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
6 poireaux (blancs + un peu de vert tendre)
800 g d’eau
1 c. à café de sel
Pour la vinaigrette
1 échalote
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
1 c. à soupe de vinaigre (cidre ou nature)
1 c. à café de miel ou sirop d’agave
Sel, poivre
1 petite c. à soupe de ciboulette ou persil (facultatif)
Préparation et cuisson dU poireau vinaigrette au thermomix
Préparer les poireaux : Couper les poireaux en tronçons de 10–12 cm, les rincer soigneusement.
Mettre l’eau et le sel dans le bol. Placer les poireaux dans le panier cuisson. Cuire 20 min / Varoma / vitesse 1. Vérifier la tendreté : ils doivent être souples mais tenir en un morceau. Égoutter et réserver.
Préparer la vinaigrette au Thermomix : Mettre l’échalote dans le bol vide : 5 s / vitesse 5. Racler les parois. Ajouter moutarde, vinaigre, miel, sel, poivre : mélanger 10 s / vitesse 4. Ajouter l’huile : émulsionner 15 s / vitesse 4. Ajouter la ciboulette si désiré : 5 s / vitesse 3.
Dressage : Disposer les poireaux tièdes ou froids dans un plat. Napper généreusement de vinaigrette. Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajouter une pointe de sucre dans l’eau de cuisson pour adoucir le poireau.
- Faire refroidir les poireaux sur un torchon pour éviter qu’ils rendent trop d’eau.
- Mettre l’échalote 10 minutes au frais avant de la mixer pour un goût plus doux.
- Ajouter la vinaigrette sur les poireaux encore tièdes : ils l’absorbent mieux.
- Si les poireaux sont terreux, fendre le blanc en deux et rincer sous un filet d’eau en écartant les couches.
FAQ Poireau vinaigrette au thermomix
Comment choisir de bons poireaux ?
Privilégie des poireaux droits, fermes, avec un blanc long et un minimum de feuilles abîmées.
Pourquoi mes poireaux sont filandreux ?
Ils sont souvent trop vieux ou trop verts. Choisis des poireaux plus jeunes ou retire les premières couches.
Peut-on remplacer l’échalote dans la vinaigrette ?
Oui, par un petit morceau d’oignon doux ou 1 c. à café d’ail semoule pour un goût plus rond.
