Réalisez une soupe de brocolis veloutée et réconfortante au Thermomix
Chez moi, la soupe de brocolis, c’est l’assurance de faire manger des légumes verts à toute la maisonnée sans négociation. Le Thermomix cuit et mixe tout dans le même bol, ce qui donne un velouté parfaitement lisse en une trentaine de minutes, montre en main. Pas de casserole qui déborde, pas de mixeur plongeant à nettoyer : on charge le bol, on programme, et on passe à autre chose pendant que ça cuit.
Cette version reste volontairement simple et accessible. Une pomme de terre pour la texture, un peu de fromage frais pour la rondeur, et le brocoli garde le premier rôle. Et si tu cherches d’autres idées dans le même esprit, jette un œil à mon velouté de courgettes au Thermomix, tout aussi rapide à préparer en semaine.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
30 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
500 g de brocolis (frais ou surgelés), détaillés en bouquets
1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
1 oignon (environ 60 g)
1 gousse d’ail
20 g d’huile d’olive
700 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou 1 c. à café de pâte de bouillon)
80 g de fromage frais (type Kiri ou chèvre frais)
1/2 c. à café de thym séché
Sel, poivre
Préparation et cuisson de la soupe de brocolis au thermomix
Préparez les légumes. Épluchez l’oignon, l’ail et la pomme de terre. Coupez la pomme de terre en morceaux d’environ 2 cm et détaillez le brocoli en petits bouquets. Rincez bien le brocoli.
Hachez l’oignon et l’ail. Mettez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail dans le bol, puis hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule pour tout ramener vers les lames.
Faites revenir les aromates. Ajoutez l’huile d’olive et rissolez 3 min / 120°C / vitesse 1. Cette étape libère les arômes et adoucit l’oignon avant la cuisson.
Lancez la cuisson. Ajoutez le brocoli, la pomme de terre, l’eau, le cube de bouillon, le thym, le sel et le poivre. Programmez 20 min / 100°C / vitesse 1. Retirez le gobelet doseur et posez le panier de cuisson à l’envers sur le couvercle pour éviter les projections.
Mixez pour une texture veloutée. Ajoutez le fromage frais dans le bol, puis mixez 1 min / vitesse 5 à 9, en montant progressivement la vitesse. Plus vous mixez longtemps à vitesse élevée, plus la soupe sera lisse.
Rectifiez et servez. Goûtez, rectifiez le sel et le poivre, et servez bien chaud avec le poivre du moulin et un filet d’huile d’olive.
La petite Astuce MiX Parfait
- Réservez quelques petits bouquets cuits à la vapeur au Varoma pour les déposer entiers dans l’assiette : plus joli et plus de mâche.
- Un filet de jus de citron en fin de cuisson ravive la couleur verte et réveille les saveurs.
- Ne dépassez pas le temps de cuisson : trop cuit, le brocoli vire au kaki et perd son beau vert.
- Une pomme de terre (ou une poignée de flocons d’avoine) épaissit la soupe sans une goutte de crème.
- Torréfiez une poignée de graines à faire soi-même à sec à la poêle : parsemées sur la soupe, elles apportent du croquant.
FAQ soupe de brocolis au thermomix
Peut-on faire cette soupe de brocolis au Thermomix avec des brocolis surgelés ?
Oui, sans souci et sans les décongeler. Ajoutez-les directement à l’étape de cuisson. Comptez éventuellement 2 à 3 minutes de plus si les bouquets sont très gros.
Comment obtenir une soupe de brocolis bien onctueuse sans crème ?
La pomme de terre fait tout le travail : en cuisant, son amidon lie la soupe naturellement. Mixez ensuite 1 minute en montant jusqu’à vitesse 9 pour une texture parfaitement lisse.
Peut-on congeler la soupe de brocolis au Thermomix ?
Oui, jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir, répartissez-la en portions, puis réchauffez doucement au Thermomix ou à la casserole en ajoutant un peu d’eau si elle a épaissi.
Comment garder la belle couleur verte du brocoli ?
Respectez le temps de cuisson sans le prolonger, et ajoutez un filet de jus de citron en fin de préparation. Une cuisson trop longue est la principale cause du vert terne.
Quel fromage utiliser si je n’ai pas de fromage frais ?
Un Kiri, du chèvre frais, de la Vache qui rit ou même un peu de comté râpé conviennent très bien. Chacun apporte sa rondeur ; adaptez simplement la quantité de sel en conséquence.
