Préparez un pancake banane au Thermomix moelleux et parfumé
Il y a toujours un moment, en fin de semaine, où les bananes de la corbeille virent au brun et où personne ne veut plus y toucher. C’est exactement celles qu’il faut pour ce pancake banane au Thermomix. Plus elles sont tachetées, plus elles sucrent la pâte et parfument les pancakes. Si vous en avez vraiment beaucoup, un gâteau à la banane au Thermomix permet aussi de les écouler.
J’ai testé la recette avec plusieurs proportions. La banane remplace ici la matière grasse dans la pâte, ce qui donne des pancakes épais, moelleux, avec une mie souple qui ne se dessèche pas. Contrairement à une pâte à crêpes au Thermomix, qui reste fluide et s’étale dans la poêle, cette pâte est dense et se tient toute seule. Le bol du Thermomix fait tout le travail en moins d’une minute : pas de saladier, pas de fouet, presque pas de vaisselle. Il ne reste qu’à cuire à la poêle.
C’est une recette pensée pour les matins pressés, pour le goûter des enfants et pour les sportifs qui veulent un petit-déjeuner qui tient au corps sans être lourd.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes + 5 minutes de repos
Temps de
cuisson
15 minutes
Temps total
environ 30 minutes
Recette pour
environ 4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
2 bananes très mûres (environ 250 g pelées)
2 œufs
150 g de lait demi-écrémé
30 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine de blé T55
1,5 cuillère à café de levure chimique (environ 7 g)
1 pincée de sel
10 g de beurre pour la cuisson (ou un peu d’huile neutre)
Préparation et cuisson des Pancakes banane au Thermomix
Écraser les bananes. Pelez les bananes, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol. Mixez 10 sec/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule pour ne laisser aucun morceau.
Ajouter les ingrédients humides. Versez les œufs, le lait, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mixez 20 sec/vitesse 4. Le mélange doit être lisse et légèrement mousseux.
Incorporer la farine et la levure. Ajoutez la farine et la levure. Mixez 15 sec/vitesse 4, raclez, puis 5 sec/vitesse 3. La pâte est épaisse, et c’est normal. Ne prolongez pas le mixage, sinon les pancakes deviennent élastiques.
Laisser reposer la pâte. Laissez reposer 5 minutes dans le bol. La farine s’hydrate et la levure commence son travail, ce qui donne des pancakes plus gonflés.
Chauffer la poêle. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Déposez un peu de beurre, étalez-le au papier absorbant pour ne garder qu’un film très fin, puis baissez à feu moyen-doux.
Cuire les pancakes. Versez une petite louche de pâte, sans étaler, et laissez cuire 2 minutes. Quand des bulles éclatent en surface et que les bords sont fermes, retournez. Comptez 1 à 1 min 30 sur la seconde face. Cuisez 3 pancakes à la fois, en les espaçant.
Garder au chaud et servir. Empilez les pancakes sur une assiette et couvrez d’un torchon propre : la vapeur les garde souples. Servez dès que la fournée est terminée.
La petite Astuce MiX Parfait
- Choisissez des bananes tachetées de brun : elles sont plus sucrées et se mixent en purée. Si elles sont trop nombreuses, pelez-les et congelez-les pour un sorbet à la banane au Thermomix.
- Essuyez le beurre au papier absorbant : une poêle trop grasse dore mal et graisse les pancakes. C’est le même réflexe que pour une pâte à crêpes au Thermomix.
- Retournez seulement quand les bulles éclatent en surface, sinon la pâte s’étale.
- Arrêtez de mixer dès que la farine est incorporée : trop de mixage rend les pancakes caoutchouteux.
- Couvrez la pile d’un torchon : la vapeur garde les pancakes moelleux jusqu’au service, avec un yaourt maison au Thermomix à côté.
FAQ Pancake banane au Thermomix
Comment éviter que mes pancakes collent à la poêle ?
Utilisez une poêle antiadhésive en bon état, chauffée à feu moyen puis baissée à feu moyen-doux, avec un film de beurre très fin. Une poêle rayée ou trop froide fait accrocher la pâte.
Peut-on préparer la pâte à pancake banane au Thermomix la veille ?
Oui, 12 heures au frigo dans un récipient fermé. Remuez-la à la spatule avant la cuisson. Les pancakes seront un peu moins gonflés, car la levure perd de sa force.
Que faire si mes bananes ne sont pas assez mûres ?
Ajoutez 10 g de sucre et écrasez-les bien à l’étape 1. Vous pouvez aussi les passer 30 secondes au micro-ondes pour les attendrir avant de les mixer.
Peut-on remplacer le lait ou les œufs ?
Le lait se remplace 1 pour 1 par une boisson végétale (avoine, amande). Pour supprimer les œufs, comptez 60 g de compote non sucrée par œuf. Le résultat est plus dense et moins gonflé.
Pourquoi mes pancakes restent crus au centre ?
La poêle est trop chaude : l’extérieur dore avant que l’intérieur ne cuise. Baissez le feu, faites des pancakes de 8 à 10 cm maximum et laissez cuire 2 minutes avant de retourner.
