Préparez des pains à hamburger maison moelleux au Thermomix
Faire ses pains à hamburger maison change complètement l’expérience du burger. Avec le Thermomix, on obtient une mie ultra moelleuse, une croûte fine et légèrement dorée, sans additifs ni ingrédients compliqués. Cette recette est pensée pour un usage familial, avec une texture souple qui tient bien les garnitures, même généreuses.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
15 minutes + 2 heures de temps de repos
Temps de
cuisson
15 à 18 minutes
Temps total
environ 2 heures 30 minutes
Recette pour
6 pains
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
120 g de lait
10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g fraîche)
30 g de sucre
30 g de beurre doux
1 œuf
500 g de farine de blé T45 ou T55
1 c. à café rase de sel
1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (dorure)
Graines de sésame (optionnel)
Préparation et cuisson des pains à hamburger au thermomix
Activation de la levure : Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol. Chauffer 3 min / 37°C / vitesse 2.
Pétrissage de la pâte : Ajouter le beurre, l’œuf, la farine et le sel. Pétrir 5 min / mode pétrin. La pâte doit être souple et légèrement collante
Première pousse :Transvaser dans un saladier légèrement fariné. Couvrir et laisser lever 1 h 30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage : Dégazer la pâte. Diviser en 6 pâtons (≈150 g). Bouler et déposer sur plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 min.
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C chaleur statique. Badigeonner de dorure, parsemer de sésame. Cuire 15 à 18 min jusqu’à belle coloration.
La petite Astuce MiX Parfait
- Le lait doit être tiède, jamais chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Une pâte légèrement collante donne un pain plus moelleux après cuisson.
- Faites lever la pâte près du four tiède pour une pousse régulière.
- Badigeonnez deux fois la dorure pour une croûte bien dorée.
- Laissez refroidir les pains sur une grille pour éviter qu’ils ramollissent.
FAQ Pain à Hamburger au thermomix
Pourquoi mes pains sont-ils plats ?
La pâte a trop levé ou manquait de tension lors du façonnage.
Puis-je utiliser uniquement de la levure sèche ?
Oui, elle fonctionne très bien si elle est correctement activée à 37°C.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile neutre ou une margarine adaptée à la cuisson.
