Réussissez votre confiture de figues au thermomix maison
Chaque fin d’été, quand les figuiers ploient sous les fruits mûrs, c’est le même réflexe à la maison : on sort le bol et on lance une fournée de confiture de figues au Thermomix. C’est probablement la plus simple à réussir de toutes mes confitures maison au Thermomix, parce que la figue est naturellement sucrée et riche : pas besoin de la noyer sous le sucre, ni de rester planté devant la casserole à remuer.
Pour les parents pressés, l’intérêt est évident : on pèse tout dans le bol, on programme, et l’appareil gère la cuisson sans surveillance pendant qu’on fait autre chose. Pour les sportifs et celles et ceux qui surveillent les apports, on peut réduire le sucre franchement sans rater la prise, à condition de bien doser le citron. Et pour les curieux qui veulent tirer parti de leur robot, c’est l’occasion de maîtriser la cuisson sens inverse au Varoma, le geste clé qu’on retrouve aussi dans ma confiture d’abricots au Thermomix.
Voici ma version, parfumée à la vanille, avec le pas à pas exact et mes astuces.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Recette pour
4 pots de 250 g
tHERMOMIX
Thermomix TM7 + TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
1 kg de figues fraîches et bien mûres
450 g de sucre (blanc, roux, ou moitié-moitié)
1 citron (le jus)
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
Préparation et cuisson de la confiture de figues au thermomix
Préparez les figues. Rincez rapidement les figues à l’eau claire, retirez les queues et coupez-les en deux ou en quatre. Inutile de les éplucher : la peau contient de la pectine et donne de la tenue.
Lancez la macération (recommandé). Mettez les figues dans le bol avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille grattée. Laissez macérer 30 minutes à couvert, ou idéalement une nuit au réfrigérateur : les arômes se concentrent et la prise est meilleure.
Mixez selon la texture voulue. Pour une confiture avec morceaux, mixez 3 sec / sens inverse / vitesse 2. Pour une texture lisse, mixez plutôt 5 sec / vitesse 4. À vous de choisir.
Faites cuire au Varoma. Programmez 30 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1. Retirez le gobelet doseur et posez le panier de cuisson sur le couvercle pour laisser l’eau s’évaporer tout en évitant les projections.
Vérifiez la prise. Déposez une goutte de confiture sur l’assiette sortie du congélateur. Si elle fige et ne coule plus quand vous inclinez l’assiette, c’est prêt. Sinon, relancez 5 à 10 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
Mettez en pots. Versez la confiture bouillante dans les pots stérilisés à l’aide de l’entonnoir, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes pour créer le vide d’air. Remettez à l’endroit et laissez refroidir complètement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Faites macérer les figues avec le sucre la veille : les arômes ressortent bien plus.
- Ne zappez jamais le jus de citron : il aide la prise et ravive la couleur, comme pour ma confiture d’abricots au Thermomix.
- Testez la prise sur une assiette froide plutôt qu’à l’œil.
- Retournez les pots pleins 5 minutes : le vide d’air remplace la stérilisation au bain-marie.
- Écumez la mousse en surface pour une confiture bien brillante et limpide.
FAQ Confiture de figues au thermomix
Peut-on utiliser des figues surgelées ?
Oui. Décongelez-les et égouttez-les soigneusement avant de les peser, sinon l’excès d’eau allongera la cuisson. Comptez alors 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Faut-il vraiment autant de sucre ?
Non, la figue étant naturellement sucrée, vous pouvez descendre à 300-350 g par kilo de fruits. Gardez le jus de citron pour la prise, et prolongez un peu la cuisson si la confiture reste liquide.
Ma confiture est trop liquide, comment l’épaissir ?
Relancez simplement 5 à 10 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1, gobelet retiré. La confiture épaissit aussi en refroidissant : fiez-vous au test de l’assiette froide plutôt qu’à la texture chaude.
Faut-il éplucher les figues ?
Non. La peau est comestible, apporte de la pectine et de la couleur. Un simple rinçage et le retrait des queues suffisent.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Jusqu’à 12 mois en pot stérilisé non ouvert, dans un placard sec. Une fois ouverte, au réfrigérateur et consommée sous 3 à 4 semaines.
