Réalisez une soupe d’épinards veloutée et légère au Thermomix
La soupe d’épinards est souvent sous-estimée, parfois mal préparée, et pourtant elle mérite vraiment mieux que sa réputation. Avec le Thermomix, tout change : texture veloutée, saveurs préservées, et le tout prêt en moins de 25 minutes sans surveillance. L’équilibre entre la douceur des épinards, le fondant de la pomme de terre et le parfum subtil de la muscade fait toute la différence. Pas besoin de beaucoup de crème pour un résultat onctueux. Le Thermomix s’en charge. Une recette pensée pour les parents pressés, les sportifs attentifs à leurs apports, et tous ceux qui veulent tirer le meilleur de leur appareil.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
400 g d’épinards frais (ou surgelés, décongelés et essorés)
2 pommes de terre moyennes (environ 300 g), épluchées et coupées en morceaux
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail
800 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
2 cuillères à soupe de crème fraîche (15 % ou entière selon vos préférences)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de muscade râpée
Sel, poivre noir
Préparation et cuisson de la soupe d’épinards au thermomix
Hacher les aromates – Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Pelez les gousses d’ail. Placez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
Faire revenir les aromates – Ajoutez l’huile d’olive dans le bol. Faites revenir 3 minutes, 120°C (ou Varoma si TM31), vitesse 1, sans le gobelet doseur pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuire les légumes – Ajoutez les morceaux de pomme de terre, les épinards, l’eau et le cube de bouillon émietté. Posez le gobelet doseur. Faites cuire 18 minutes, 100°C, vitesse 1. Vérifiez que les pommes de terre sont bien tendres avant de passer à l’étape suivante.
Mixer la soupe – Ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mixez 1 minute, vitesse 9, en augmentant progressivement depuis la vitesse 4 pour éviter les projections. Maintenez le gobelet doseur bien fermé, ou posez un torchon propre dessus par sécurité.
Rectifier et servir – Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez 50 à 100 g d’eau chaude et mixez 10 secondes, vitesse 4. Pour un résultat plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème supplémentaire. Servez immédiatement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une pointe de noix de muscade râpée en fin de cuisson : elle adoucit l’amertume naturelle des épinards et réchauffe le goût sans masquer la verdure.
- Incorporez un demi-jus de citron juste avant de mixer : cela fixe la belle couleur verte des épinards et réveille toutes les saveurs du bol.
- Faites revenir l’oignon avec une feuille de laurier retiréeensuite avant le mixage : ce petit geste ajoute une profondeur aromatique discrète mais bien réelle.
- Conservez toujours un peu d’eau de cuisson des légumes de côté avant de mixer : elle permet d’ajuster la texture sans diluer le goût, bien mieux que de l’eau froide ajoutée après.
- Posez une noix de beurre sur la soupe chaude au moment de servir : elle fond doucement et donne ce fini brillant et soyeux que les grands-mères obtenaient naturellement.
FAQ soupe d’épinards au thermomix
Peut-on préparer cette soupe avec des épinards en branches surgelés ?
Oui, c’est même très pratique. Décongelez-les au préalable et essorez-les bien entre vos mains ou dans un torchon propre. L’excès d’eau qu’ils contiennent peut sinon rendre la soupe trop liquide et affadir le goût.
Comment éviter que la soupe d’épinards ne perde sa couleur verte après cuisson ?
Le secret est de ne pas cuire les épinards trop longtemps. Respectez les temps indiqués dans la recette et ajoutez un filet de jus de citron avant de mixer. Ces deux gestes suffisent à conserver un vert vif et appétissant dans le bol.
Peut-on remplacer la crème fraîche par une alternative végétale ?
Oui. La crème de coco apporte une douceur légèrement exotique qui fonctionne bien avec les épinards. La crème d’avoine est plus neutre et reste proche du résultat original. Dans les deux cas, ajoutez-la en fin de cuisson, juste avant de mixer.
