Préparez une anchoïade onctueuse et savoureuse au Thermomix
L’anchoïade, c’est le soleil du Sud dans un bol. Une tartinade intense, salée juste comme il faut, parfaite à partager autour de légumes croquants ou de pain grillé. Au Thermomix, elle devient ultra simple à réaliser : texture lisse, bien liée, sans effort. Je vous propose ici une version maison équilibrée, sans excès d’huile, qui garde toute la puissance des anchois tout en restant agréable en bouche. Parfaite pour les parents pressés, les sportifs qui veulent un apéritif riche en protéines, ou simplement pour varier des classiques.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
0 minutes
Temps total
5 minutes
Recette pour
6 personnes (bol apéritif)
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
100 g de filets d’anchois à l’huile, égouttés
1 gousse d’ail (dégermée)
1 cuillère à soupe de jus de citron
40 g d’huile d’olive
60 g de fromage frais type Philadelphia ou fromage frais nature
Poivre noir (facultatif)
Préparation de l’anchoïade au thermomix
Mettre dans le bol du Thermomix les anchois égouttés et la gousse d’ail. Mixer 10 secondes / vitesse 7. Racler les parois avec la spatule.
Ajouter le jus de citron, le fromage frais et le poivre. Mixer 20 secondes / vitesse 5.
Puis régler sur vitesse 4 et verser l’huile d’olive progressivement par le couvercle afin d’obtenir une texture bien émulsionnée.
Si nécessaire, mixer 5 secondes supplémentaires / vitesse 6 pour une texture plus lisse.
Goûter et ajuster avec un peu plus de citron pour la fraîcheur ou une petite quantité d’eau pour détendre la préparation.
La petite Astuce MiX Parfait
- Faites tremper la gousse d’ail 10 minutes dans du lait pour adoucir son goût.
- Écrasez les anchois au préalable à la fourchette pour vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes.
- Ajoutez une cuillère à café d’eau tiède si l’anchoïade est trop épaisse.
- Incorporez un filet de citron juste avant de servir pour réveiller les saveurs.
- Recouvrez la surface d’un léger voile d’huile d’olive pour mieux conserver la préparation au frais.
FAQ Anchoïade au thermomix
Comment adoucir une anchoïade trop salée ?
Ajoutez un peu de fromage frais, de fromage blanc ou quelques gouttes de citron pour équilibrer.
Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
L’huile d’olive reste la plus adaptée. Une huile neutre fonctionne, mais le goût sera moins typé.
Peut-on utiliser cette anchoïade en cuisine ?
Oui, elle relève parfaitement des légumes grillés, une vinaigrette maison ou une base de tarte salée.
