Préparez une béchamel sans beurre onctueuse et légère au Thermomix
La béchamel, c’est la base de tant de plats familiaux : gratins, lasagnes, croque-monsieur, légumes au four… Mais on me demande souvent une version plus légère, sans beurre, tout en gardant cette texture nappante qu’on aime tant. Voici donc ma béchamel sans beurre au Thermomix, simple, rapide et parfaitement adaptée à l’appareil. Elle est idéale si vous cherchez à alléger vos plats sans sacrifier le goût ni la tenue.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
8 minutes
Temps total
18 minutes
Recette pour
environ 500 ml de sauce
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
500 g de lait demi-écrémé ou entier
40 g de farine
1/2 c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Option plus légère : utilisez du lait écrémé.
Option plus onctueuse : mélangez 400 g de lait + 100 g de crème légère.
Préparation et cuisson de la béchamel sans beurre au thermomix
Verser dans le bol du Thermomix 500 g de lait, 40 g de farine, le sel, le poivre et la muscade, puis mixer 10 secondes / vitesse 4 pour obtenir un mélange bien homogène.
Cuire ensuite 8 minutes / 90°C / vitesse 4, jusqu’à ce que la sauce épaississe progressivement.
Vérifier la texture : si la béchamel est trop épaisse, ajouter 20 à 30 g de lait et mixer 20 secondes / vitesse 4 ; si elle est trop liquide, prolonger la cuisson 1 à 2 minutes à 90°C / vitesse 4.
Utiliser immédiatement pour napper vos gratins ou transvaser dans un récipient, puis filmer au contact afin d’éviter la formation d’une peau.
La petite Astuce MiX Parfait
- Tamisez la farine avant de l’ajouter pour éviter les micro-grumeaux.
- Utilisez du lait à température ambiante pour une texture plus homogène.
- Ajoutez toujours la muscade en petite quantité : elle relève sans dominer.
- Si une peau se forme, donnez 20 secondes vitesse 3 avant utilisation.
- Pour une béchamel plus digeste, remplacez 1 cuillère à soupe de farine par de la fécule.
FAQ Béchamel sans beurre au thermomix
Comment épaissir une béchamel sans beurre trop liquide ?
Remettez 1 à 2 minutes à 90°C vitesse 4. Si besoin, diluez 1 cuillère à café de farine dans un peu de lait froid, ajoutez au bol et relancez 2 minutes.
Pourquoi ma béchamel a-t-elle des grumeaux malgré le Thermomix ?
Cela arrive si la farine n’a pas été correctement dispersée au départ. Mixez 30 secondes vitesse 6 pour lisser complètement.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Oui, surtout le soja non sucré. L’avoine fonctionne aussi mais donne une texture légèrement plus fluide.
