Préparez des carottes Vichy fondantes et délicatement glacées au Thermomix
Les carottes Vichy, c’est l’accompagnement classique qui plaît à tout le monde. Douces, légèrement sucrées, brillantes juste comme il faut… et surtout très simples à réaliser au Thermomix. Quand on manque de temps le soir mais qu’on veut éviter les légumes fades, cette recette fait vraiment la différence. Le Thermomix permet une cuisson maîtrisée, sans surveillance constante, avec une texture fondante mais qui se tient. Voici ma version maison des carottes Vichy au Thermomix, pensée pour être fiable, rapide et savoureuse.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
600 g de carottes
200 g d’eau
20 g de beurre doux
1 cuillère à café de sucre blond (facultatif selon la douceur des carottes)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Préparation et cuisson des carottes vichy au thermomix
Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles régulières d’environ 5 mm pour assurer une cuisson homogène.
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
Ajoutez les carottes, l’eau, le beurre, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre.
Programmez 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
À la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté des carottes. Si nécessaire, prolongez de 3 à 5 minutes à 100°C / sens inverse / vitesse 1.
Retirez le fouet. Pour un glaçage plus marqué, programmez 2 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet afin de faire réduire le jus.
Ajoutez le persil frais et mélangez délicatement à la spatule, puis servez immédiatement.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoutez une petite pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson pour fixer la couleur des carottes.
- Utilisez un morceau de beurre bien froid en fin de cuisson pour un glaçage plus brillant.
- Si vos carottes sont peu sucrées, ajoutez une demi-pomme râpée pendant la cuisson.
- Coupez les rondelles légèrement en biais : elles cuisent plus uniformément.
- Laissez reposer 5 minutes dans le bol fermé après cuisson pour concentrer les saveurs.
FAQ carottes vichy au thermomix
Peut-on remplacer le beurre dans les carottes Vichy au Thermomix ?
Oui, par de l’huile d’olive ou une noisette de margarine végétale. Le goût sera légèrement différent mais la texture restera fondante.
Comment obtenir des carottes bien brillantes ?
Il suffit de terminer par une courte réduction en mode Varoma sans le gobelet pour faire évaporer l’excès d’eau.
Comment éviter que les carottes ne s’écrasent ?
Utilisez toujours le sens inverse et la vitesse douce (1 maximum), surtout si les rondelles sont fines.
