Préparez une purée de pois cassés onctueuse et réconfortante au Thermomix
La purée de pois cassés au Thermomix fait partie de ces recettes simples qui réchauffent et rassasient vraiment. C’est un grand classique revisité en version pratique : cuisson maîtrisée, texture parfaitement lisse et zéro surveillance grâce à votre robot. Je l’aime particulièrement pour les soirs d’hiver ou après une séance de sport : riche en protéines végétales, en fibres et naturellement sans gluten, elle cale durablement sans être lourde. Et avec le Thermomix, elle devient d’une simplicité enfantine.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
10 minutes
Temps de
cuisson
35 minutes
Temps total
45 minutes
Recette pour
4 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
250 g de pois cassés verts (secs, non trempés)
1 oignon jaune (environ 100 g)
1 gousse d’ail
1 carotte (facultatif mais apporte douceur)
700 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes
20 g d’huile d’olive
1 pincée de poivre
Sel à ajuster en fin de cuisson
Préparation et cuisson de la purée de pois cassés au thermomix
Mettre dans le bol l’oignon coupé en deux, la gousse d’ail et la carotte en morceaux, puis mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule, ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1 sans gobelet doseur.
Ajouter les pois cassés rincés, l’eau, le cube de bouillon et le poivre, puis cuire 30 minutes / 100°C / vitesse 1 en plaçant le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet.
Vérifier la tendreté des pois cassés en fin de cuisson et prolonger de 5 minutes / 100°C / vitesse 1 si nécessaire.
Mixer 40 secondes en augmentant progressivement de vitesse 5 à 8.
Pour une texture plus fluide, ajouter 30 à 50 g d’eau chaude puis mixer 10 secondes / vitesse 6, et rectifier le sel en fin de préparation.
Enfourner 35 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajoute une feuille de laurier pendant la cuisson pour parfumer subtilement la purée. Pense à la retirer avant de mixer.
- Une petite pomme de terre coupée en dés rend la texture encore plus veloutée naturellement.
- Si la purée est trop épaisse, ajoute toujours de l’eau bien chaude, jamais froide, pour garder l’onctuosité.
- Pour faciliter la digestion, rince soigneusement les pois cassés et ajoute une pincée de bicarbonate alimentaire pendant la cuisson.
- Un filet d’huile d’olive ajouté juste après le mixage apporte brillance et douceur.
FAQ Purée de pois cassés au thermomix
Peut-on remplacer les pois cassés verts par des pois cassés jaunes ?
Oui, sans modifier le temps de cuisson. Le goût sera simplement un peu plus doux et la couleur plus claire.
Comment éviter que la purée accroche au fond du bol ?
Respecte la quantité d’eau indiquée et utilise bien la vitesse 1 en cuisson. Si besoin, ajoute 20 à 30 g d’eau en cours de cuisson.
Ma purée est granuleuse, que faire ?
Prolonge le mixage 20 à 30 secondes en augmentant progressivement jusqu’à vitesse 8. Les pois cassés doivent être parfaitement tendres avant mixage.
