Bœuf carottes au thermomix

Bol de boeuf carottes

Réalisez un bœuf carottes mijoté et savoureux au Thermomix

Préparer un bon bœuf carottes au Thermomix, c’est la promesse d’un plat mijoté réconfortant, simple à faire même en semaine, et qui embaume toute la cuisine. Cette version a été pensée pour un résultat fondant, une sauce nappante et des ingrédients accessibles, adaptés aux familles comme aux sportifs qui veulent un repas complet sans y passer l’après-midi.

Difficulté

Facile

Temps de
préparation

10 minutes

Temps de
cuisson

1 heure 25 minutes

Temps total

1 heure 35 minutes

Recette pour

4 personnes

tHERMOMIX

Thermomix TM6 + TM5 et TM31

Ingrédients

700 g de bœuf à mijoter (paleron ou macreuse) en cubes

600 g de carottes en rondelles

2 oignons

2 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café rase de paprika doux

1 c. à café de thym

1 feuille de laurier

400 g d’eau

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 cube bouillon de légumes

1 c. à café de sel (ajuster selon goût)

Poivre

Préparation et cuisson dU boeuf carottes au thermomix

1

Préparer la base aromatique : Mettre les oignons coupés en deux et l’ail dans le bol. → 5 s / vitesse 5.
Racler les parois, ajouter l’huile d’olive. → 3 min / 120°C / vitesse 1 (TM31 : Varoma).

2

Saisir la viande au Thermomix : Ajouter les cubes de bœuf, le paprika et le thym. → 6 min / 120°C / sens inversé / mijotage (couteau inversé).

3

Lancer la cuisson mijotée : Ajouter l’eau, le concentré de tomate, le cube de bouillon et le laurier. → 45 min / 100°C / sens inversé / mijotage.

4

Ajouter les carottes : Ajouter les rondelles de carottes. → 35 min / 100°C / sens inversé / mijotage. Pour des carottes très fondantes : prolonger de 5 à 10 min.

5

Ajuster la sauce : Vérifier la texture. Si la sauce est trop liquide : → 5 min / Varoma / sens inversé / mijotage, gobelet retiré.

La petite Astuce MiX Parfait

  • Couper les carottes en grosses rondelles pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
  • Ajouter une petite pomme de terre en fin de cuisson pour épaissir naturellement la sauce.
  • Faire reposer le plat 1 heure après cuisson : les saveurs s’harmonisent et la sauce s’épaissit.
  • Utiliser du paleron plutôt que de la macreuse pour une viande plus fondante.
  • Saler légèrement au début et ajuster en fin de cuisson : le bouillon peut déjà saler le plat.

FAQ boeuf carottes au thermomix

  1. Peut-on préparer le bœuf carottes la veille ?

    Oui, c’est même conseillé : la texture de la viande et la sauce sont encore meilleures le lendemain.

  2. Comment éviter que la viande soit dure ?

    Choisir un morceau adapté (paleron) et respecter le temps de mijotage. Une cuisson trop courte rend la viande sèche.

  3. Les carottes se défont, que faire ?

    Les couper plus épaisses et éviter toute vitesse supérieure au mode mijotage.