Préparez une sauce bourguignonne savoureuse et parfaitement lissée au Thermomix
La sauce bourguignonne, c’est normalement une sauce au vin rouge… mais ici, je te propose une version sans alcool, pensée spécialement pour les familles et ceux qui veulent profiter d’une sauce riche, parfumée et parfaitement liée, tout en restant légère. Cette adaptation est idéale pour accompagner un rôti de bœuf, du poulet, un bowl végétarien ou même des pâtes fraîches. Et comme toujours : le Thermomix fait le travail avec précision.
Difficulté
Facile
Temps de
préparation
5 minutes
Temps de
cuisson
15 minutes
Temps total
20 minutes
Recette pour
4 à 6 personnes
tHERMOMIX
Thermomix TM6 + TM5 et TM31
Ingrédients
1 oignon (environ 100 g)
1 carotte (80–100 g)
1 gousse d’ail
20 g d’huile d’olive
200 g de bouillon de bœuf ou légumes (maison ou cube)
200 g de sauce tomate ou pulpe fine
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de sauce soja salée
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 c. à café de sucre
1 c. à café de maïzena (facultatif selon texture souhaitée)
Sel, poivre
Préparation et cuisson de la sauce bourguignone au thermomix
Préparer la base aromatique : Mettre l’oignon coupé en deux, la carotte en morceaux et l’ail dans le bol. Mixer 5 sec / vitesse 5. 2. Racler les parois, ajouter l’huile d’olive. Rissoler 5 min / 120°C / vitesse 1 (TM31 : Varoma).
Construire la sauce : Ajouter le bouillon, la sauce tomate, le concentré, la sauce soja, le sucre, le laurier et le thym. Cuire 12 min / 100°C / vitesse 2, sans le gobelet mais avec le panier anti-projections.
Lier et mixer : Retirer le laurier et le thym. 5. Ajouter la maïzena si tu veux une sauce plus napée. Cuire 2 min / 90°C / vitesse 2. 6. Mixer 30 sec / vitesse 8 pour obtenir une texture lisse et brillante.
La petite Astuce MiX Parfait
- Ajouter une petite pincée de sucre pour adoucir l’acidité de la tomate.
- Mettre la sauce à reposer 10 minutes avant de la servir pour mieux fixer les arômes.
- Mixer toujours à chaud pour obtenir une texture plus lisse.
- Glisser un petit morceau de carotte supplémentaire pour une sauce naturellement plus sucrée et brillante.
- Ajouter une pointe de cacao non sucré pour imiter la profondeur du vin sans alcool.
FAQ sauce bourguignone au thermomix
Puis-je remplacer la sauce tomate ?
Oui, par de la pulpe de tomate ou 150 g d’eau avec un peu de paprika doux pour compenser la saveur.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Ajoute 1 c. à café de maïzena diluée dans un peu d’eau et fais cuire 2 minutes à 90°C.
La sauce se congèle-t-elle bien ?
Très bien. Congèle-la en portions afin de l’utiliser facilement pour d’autres plats.
